Ma Dame Jeanne
AOC Banyuls Traditionnel VDN
Tourbé, frais et fin
Grenache noir, Grenache gris
Schistes
Aucune limite de garde
Bouteille : 39,50€
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Bouteille : 39,50€
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Les parcelles sont logées entre 60m et 240m d’altitude dans le fond des vallées, à l’intérieur des terres, là où l’aridité du climat méditerranéen se fait le plus ressentir. Les raisins de Banyuls acquièrent donc une excellente maturité. La structure du Schiste permet à la vigne de puiser en profondeur les ressources dont elle a besoin. Ce phénomène apporte fraîcheur et finesse aux Banyuls. Les vignes ont en moyenne 100 ans.
VINIFICATION & élevage
Après les vendanges manuelles, les grappes sont éraflés totalement. Lorsqu’il reste environ 60 g/L de sucres résiduels, le vin est pressé et muté à l’alcool neutre. Ce Banyuls est élevé ensuite en milieu oxydatif (au contact de l’air) en dame-jeanne laissées au soleil pendant un an. La réaction est très intense et l’aromatique se développe sur des notes de vieux whisky.
dégustation
Des notes franches de raisins de Corinthe et de noix, de subtiles notes tourbées, légèrement vanillées. Le peu de sucre en bouche donne un équilibre sur la fraicheur. A consommer comme un digestif, au calme.
