Serral
AOC Collioure
Intense, velouté et gourmand
Grenache noir, Mourvèdre et Syrah
Schistes
A déguster dans les 7 ans
Bouteille : 18,00€
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Bouteille : 18,00€
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2023
TERROIR
Les parcelles proches du niveau de la mer bénéficient d’humidité quotidienne, développant de beaux arômes fruités sur les raisins. Le sol de Schistes apporte minéralité et élégance aux vins de ce terroir. La forte densité de pieds à l’hectare permet l’enracinement profond de la vigne qui peut puiser ainsi les faibles ressources en eau.
VINIFICATION & élevage
Chaque parcelle est ramassée à son optimum de maturité et vinifiée séparément. La vinification est traditionnelle et vise à préserver les arômes de fruits frais. La macération post-fermentaire à chaud favorise l’extraction des tanins les plus soyeux. Au terme de 15 mois d’élevage, Pierre Gaillard déguste et assemble ses vins pour révéler une cuvée fruitée aux tannins soyeux, identitaire du terroir.
dégustation
Le nez est ouvert avec des arômes d’épices douces, de fruits rouges mûrs et de fraises. La structure tannique est souple et soyeuse. L’ensemble est un bel équilibre, gourmand et juteux. Privilégiez les cuisines de « copains » : charcuterie, viandes grillées…
