In Dolio
IGP Collines Rhodaniennes
Rond, aromatique et frais
Marsanne
Galets roulés et sables granitiques
A déguster dans les 5 ans
Bouteille : 11,00€
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In Dolio
IGP Collines Rhodaniennes
Rond, aromatique et frais
Marsanne
Galets roulés et sables granitiques
A déguster dans les 5 ans
Bouteille : 11,00€
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Pierre Gaillard collabore avec le musée Gallo-Romain de Vienne-Saint Romain en Gal depuis de nombreuses années pour étudier les techniques viticoles de l’antiquité. Un des sujets de recherche était de comprendre comment les romains protégeaient leurs vins des altérations sans la connaissance du soufre, antioxydant et antiseptique. C’est de ces essais qu’est né « In Dolio ». Chaque année un nouveau cépage, une nouvelle parcelle est mise en étude suivant les techniques romaines.
VINIFICATION & élevage
Vinifié suivant la technique dites « Georgienne » les raisins blancs sont mis à macérés en grappe entière dans une Dolia (Grosse amphore à fond plat). Les polyphénols naturels de la peau protègent le vin des altérations, notamment de l’oxydation. La macération dure 8 mois, les raisins sont ensuite pressés puis mis en bouteille.
dégustation
Un nez aux dominantes fruitées, abricotées, quelques notes séveuses. La bouche présente une belle minéralité, de la fraicheur. Des tannins sont présents, mais fondus, en harmonie avec le vin.
